• 材料重量g
• 1.鷹牌高筋麵粉1000
• 2.陽光玉米麵包粉250
• 3.大日本明治上白糖250
• 4.食鹽13
• 5.凍固冷凍麵糰改良劑6
• 6.伯爵棕色酵母15
• 7.全蛋150
• 8.鮮奶625
• 9.新諾曼第無水酥油135
• 10.樂透乳化油脂55
• 11.甜麵糰老麵200
• 哈斯奶油餡
• 1.克寧姆粉130
• 2.鮮奶370
• 3.新諾曼第無水酥油550
• 合計3749

製作方法

1. 1.攪拌方法:直接法
2. 2.攪拌時間:L3M5↓L3
3. 3.麵糰溫度:27℃
4. 4.基本發酵:60分
5. 5.分割重量:70 g×36個
6. 6.中間發酵:30分
7. 7.整型樣式:沾裝飾玉米粒
8. 8.烤焙前裝飾:擠奶油餡
9. 9.烤焙時間:約30分
10. 10.烤焙溫度:上火180℃/下火200℃