• 材料重量g
• 1.皇后牌高筋麵粉800
• 2.活力多麵包粉200
• 3.大日本明治上白糖40
• 4.食鹽22
• 5.A-800烘焙王改良劑10
• 6.伯爵藍色酵母10
• 7.皇家麥芽精10
• 8.德紐無鹽奶油30
• 9.法國老麵300
• 10.冰水570
• 11.葡萄乾(白)200
• 12.澳洲神仙果夏威夷豆100
• 13.意大利桔子皮100
• 合計2392

製作方法

1. 1.攪拌時間:L6 1
2. 2.麵糰溫度:27℃
3. 3.基本發酵:30分鐘
4. 4.分割重量:500g
5. 5.中間發酵:50分鐘
6. 6.整型樣式:沾白芝麻
7. 7.烤焙時間:30分鐘~35分鐘
8. 8.烤焙溫度:上火210℃下火200℃ 蒸氣