• 材料重量g
• 鷹牌高筋麵粉850
• 德紐奶粉30
• 大日本明治上白糖120
• 伯爵棕色酵母20
• 食鹽16
• 第三代改良劑5
• 伯爵棕色酵母17
• 水300
• 德紐無鹽奶油150
• 煉奶50
• 全蛋200
• 合計1758

製作方法

1. 1.攪拌程度:完全擴展
2. 2.麵糰溫度:27℃
3. 3.基本發酵:60分，脫氣進冷凍30分，拿出把空氣壓掉，再進冷藏放隔夜
4. 4.整型樣式：
5. a.麵糰2000g包大理石煉乳草莓一片(600g)，4折1次
6. b.延壓成寬30cm，長70cm，厚1.2cm，分割75g條狀，放入心型模。
7. 5.最後發酵:35℃，70分
8. 6.烤焙溫度:上火190℃/下火160℃。
9. 7.烤焙時間:18分