• 材料重量g
• 鷹牌高筋麵粉800
• 鑽石低筋粉200
• 大日本明治上白糖180
• 食鹽12
• 烘焙專用鮮奶油100
• 全蛋180
• 凍固改良劑10
• 伯爵棕色酵母12
• 德紐無鹽奶油150
• 冰水340
• 合計1984
• 合計3968

製作方法

1. 1.麵糰溫度:27℃
2. 2.基本發酵:40分
3. 3.分割重量100g
4. 4.整型樣式:
5. a.基本發酵後脫氣放入-8℃冷凍90分後再脫氣，3折 1次，冷凍至隔夜
6. b.配方中麵糰包入大理石草莓一片(600g)，4折1次延壓長100cm，寬30cm
7. c.分割1.5cm寬長條直狀，搓成麻花狀捲成圓型放入紙杯中
8. 5.最後發酵:40分
9. 6.烤焙溫度:上火190℃/下 火200℃
10. 7.烤焙時間:18分