• 材料重量g
• 杏仁膏600
• 蛋黃400
• 全蛋250
• 大日本明治上白糖200
• 蛋白550
• 大日本明治上白糖250
• 食鹽10
• 德紐無鹽奶油220
• 思高75%深黑巧克力130
• 日本鑽石低筋粉200
• 高脂可可粉100
• 義大利桔子皮150
• 合計3060

製作方法

1. 香橙巧克力蛋糕
2. 1.打發蛋白，鹽和250g糖
3. 2.另一缸打散杏仁膏，蛋黃，全蛋和200g糖
4. 3.將二者混合在一起，加入已溶化75%思高深黑巧克力與熔化奶油
5. 4.拌入已過篩麵粉，可可粉和桔子皮
6. 5.裝入5cm高的慕斯圈模，烤焙200℃，20分