COOKERY

德麥食譜

香蕉巧克力

Banana Chocolate
  • 材料重量g
  • 鮮奶120
  • 海鹽2
  • 沙拉油300
  • 華爾滋蛋糕粉280
  • 101可可粉25
  • 蛋黃300
  • 蛋白500
  • 大日本明治上白糖150
  • 德麥雪花糖80
  • 義大利蛋白霜8
  • 塔塔粉2
  • 絲博苦甜鈕扣巧克力150
  • 內餡
  • 鑽石888鮮奶油1罐
  • (打發後可放常溫)
  • 合計1918

製作方法

  1. 1.將鮮奶煮沸加入鈕扣巧克力拌勻
  2. 2.海鹽,沙拉油,可可粉,蛋黃拌勻,再加入華爾滋蛋糕粉,拌勻備用
  3. 3.將蛋白,大日本明治上白糖,雪花糖,義大利蛋白霜,塔塔粉打8分發
  4. 4.將兩者拌勻,40X67一盤
  5. 5.烤焙:上火180℃/下火120℃,烤15分鐘後轉頭,上火著色後降為160℃/下火120℃,再烤15分鐘
  6. 6.冷卻後加入內餡及香蕉,表面抹上一些內餡,沾上KLK牛奶刮屑即可

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