• 材料重量g
• 1.全蛋650
• 2.蛋黃500
• 3.大日本明治上白糖300
• 4.荷蘭香草精10
• 5.煉乳450
• 6.沙拉油450
• 7.飛雪金磚奶油450
• 8.鑽石低筋麵粉225
• 9.玉米粉75
• 10.法式帶皮栗子(切片)適量
• 合計3115
• (二)栗子內餡
• 1.卡地亞動物鮮奶油200
• 2.京日栗子醬1000
• 3.蘭姆酒70
• 4.卡士達粉80
• 5.鮮奶120
• 合計1470
• 合計9165

製作方法

1. (一)千層蛋糕體
2. 1.煉乳、沙拉油、奶油、栗子醬一起隔水加熱。
3. 2.全蛋、蛋黃、大日本明治上白糖、蜂蜜一起打發慢慢加入(1)最後加入過篩後的粉類。
4. 3.每層再入爐前灑上切碎的法式帶皮栗子。上火210度，下火160度烤4層每層
5. 重約750克最後一層隔水烤(水約1000克)每層烘烤約12~15分
6. (二) 栗子內餡
7. 1.卡士達粉、鮮奶攪拌約2分，再加入栗子醬及蘭姆酒，最後拌入打發的動物鮮奶油即可。