• 材料重量g
• 海綿香草蛋糕體
• 1.全蛋1000
• 2.蛋黃200
• 3.糖600
• 4.鑽石低筋粉600
• 5.卡地亞動物鮮奶油400
• 6.德紐無鹽奶油800
• 7.眼鏡蛇香草精8
• 藍莓果醬
• 1.樂比藍莓果泥250
• 2.樂比藍莓果粒150
• 3.糖400
• 4.檸檬汁15
• 5.金牌吉利丁粉40
• 烤杏仁
• 1.德麥藍莓餡60
• 2.馬卡龍專用糖粉300
• 3.烤杏仁角500
• 4.德紐無鹽奶油10
• 乳酪慕斯餡餡
• 1.美國NBA奶油起士150
• 2.卡地亞動物鮮奶油550
• 3.原味慕斯粉120
• 合計6153

製作方法

1. (一)蛋糕體
2. 1.杏仁膏、奶油拌均。
3. 2.加入沙拉油、鮮奶油、全蛋交叉拌均，再拌入華爾滋蛋糕粉及香草精。
4. 3. 倒入模型約6分滿。190/160烤約25~30分
5. (二)藍莓奶油霜
6. 1.大日本明治上白糖、水煮至115℃沖入蛋白中打發，再丟入冷常狀態的奶油，做法式奶油霜，最後拌入藍莓餡即可。
7. (三) 焦糖巴瑞脆片
8. 1.大日本明治上白糖煮至焦化拌入巴瑞脆片，平攤在矽膠膜上冷卻，冷卻後放入調理機中打至碎狀，過篩備用。