• 材料重量g
• (一)芝麻蛋糕
• 1.全蛋1000
• 2.港式戚風蛋糕粉650
• 3.芝麻粉80
• 4.快速75蛋糕乳化劑45
• 5.水150
• 6.日式黑芝麻醬250
• (二)柳橙奶凍
• 1.金牌吉力丁粉44
• 2.鮮奶900
• 3.卡地亞動物鮮奶油1000
• 4.愛迪達香吉士餡600
• 5.柳橙香精5
• (三)芝麻慕斯餡
• 1.卡地亞動物鮮奶油500
• 2.日式黑芝麻醬200
• 3.原味慕斯粉100
• (四)焦糖香蕉
• 1.卡地亞動物鮮奶油150
• 2.大日本明治上白糖150
• 3.原味慕斯粉50
• 4.香蕉8條
• 合計5882

製作方法

1. 1.全蛋、港式戚風蛋糕粉、芝麻粉，慢速1分鐘。
2. 2.加入快速75蛋糕乳化劑，打發至比重0.36，再下芝麻醬拌勻。
3. 3.烤焙200℃/160℃，約8分170℃/160℃，約20分