• 材料重量g
• 伯爵胚芽蛋糕
• 1.蛋黃288
• 2.大日本明治上白糖288
• 3.鑽石低筋麵粉260
• 4.紅茶葉20
• 5.紅茶配斯5
• 6.胚芽粉50
• 7.小蘇打3
• 8.百鑽無鋁泡打粉2
• 9.卡地亞動物性鮮奶油200
• 10.水100
• 11.德紐無鹽奶油150
• 12.蛋白450
• 13.大日本明治上白糖250
• 14.TM2000保濕纖維20
• 合計2086
• 香檸內餡
• 1.愛迪達檸檬餡150
• 2.新鮮檸檬皮.1顆
• 3.新鮮檸檬汁1顆
• 4.大日本明治上白糖40
• 5.卡地亞動物性鮮奶油30
• 6.惠譽鮮奶油150
• 合計4543.1

製作方法

1. 1.紅茶葉先研磨成粉狀，過篩兩次。
2. 2.蛋黃、大日本明治上白糖加溫打發
3. 3.原料9-11煮滾拌入步驟2、1，與紅茶配斯拌均。
4. 4.再與粉類、蛋白霜交叉拌均。
5. 香檸內餡
6. 1.全部材料拌均打發後，加入檸檬皮即可。