• 材料重量g
• 1.T65法國冠軍比賽專用粉700
• 2.拿破崙法國專用粉300
• 3.食鹽15
• 4.東山調和蜜80
• 5.A-800烘焙王改良劑10
• 6.魯邦改良劑8
• 7.伯爵藍色酵母8
• 8.老麵300
• 9.葡萄菌水100
• 10.德麥荔枝乾250
• 11.核桃200
• 12.冰水530
• 13.合計250
• 合計2751

製作方法

1. 攪拌方式：直接法
2. 攪拌時間：L7M1
3. 麵糰溫度：26℃
4. 基本發酵：60分
5. 分割重量：450g(350+100)
6. 中間發酵：40分
7. 整型樣式：橄欖型(表面灑純裸麥粉)
8. 最後發酵：50分
9. 烤焙溫度：220/210
10. 烘焙時間：30分