• 材料重量g
• 1.鷹牌高筋麵粉850
• 2.黃豆麵包粉150
• 3.大日本明治上白糖50
• 4.食鹽10
• 5.德紐奶粉30
• 6.第三代改良劑10
• 7.伯爵棕色酵母12
• 8.德紐無鹽奶油30
• 9.桂花18
• 10.水600
• 11.調和龍眼蜜20
• 12.核桃200
• 合計1980

製作方法

1. 1.攪拌方法: 直接法
2. 2.麵糰溫度: 28
3. 3.基本發酵:1小時
4. 4.分割重量:150;皮50
5. 5.中間發酵:20分鐘
6. 6.整型樣式:3角
7. 7.最後發酵:70分鐘~90分鐘
8. 8.烤焙時間:25分鐘
9. 9.烤焙溫度:200/190