COOKERY

德麥食譜

四季如春水果麵包

Fruit bread
  • 材料重量g
  • 1.T55法國冠軍比賽專用粉650
  • 2.裸麥燙麵450
  • 3.天然老麵.300
  • 4.全麥麥香粉30
  • 5.食鹽.20
  • 6.第三代改良劑5
  • 7.伯爵藍色乾酵母6
  • 8.水350
  • 9.純真龍眼蜜80
  • 合計1891
  • 合計3462.5

製作方法

  1. 內餡
  2. 1. 荷麥愛琴海杏桃乾75g(春)
  3. 2. 德麥荔枝乾75g(夏)
  4. 3. 荷麥香柚切絲75g(秋
  5. 4. 大湖草莓乾75g(冬)
  6. 6. 整型樣式: 滾圓放入藤藍
  7. 7. 最後發酵:約90 分
  8. 8. 烤焙前裝飾: 劃刀
  9. 9. 烤焙溫度: 上240℃ 下210℃
  10. 10. 烤焙時間:35 分
  11. 裸麥燙麵
  12. 1. 荷麥純裸麥粉 200g
  13. 2. 水 100℃ 250g
  14. ★整型樣式: 一倍麵粉製作1050g 糰,做兩個

相關商品

相關食譜

回上一頁