• 材料重量g
• 日本鷹牌高筋粉800
• 多種蔬菜麵包粉200
• 細砂糖100
• 食鹽18
• 德紐奶粉30
• 第三代改良劑5
• 伯爵棕色酵母12
• 冰水600
• 德紐無鹽奶油80
• 樂透乳化油脂20
• 內餡
• 切達起司250
• 沙拉醬250
• 白沙司麵包粉30
• 玉米粒500
• 培根肉切細200
• 磨菇片150
• 黑胡椒粒少許
• 切達沙拉醬
• 切達起司100
• 白沙司麵包粉10
• 沙拉醬120
• 合計3165

製作方法

1. 1.攪拌方法:直接法
2. 2.攪拌時間:L3下油，L1 M5
3. 3.麵糰溫度:28℃
4. 4.基本發酵:60分
5. 5.分割重量:150g
6. 6.中間發酵:20分
7. 7.整型樣式:橄欖型
8. 8.最後發酵:40~45分
9. 9.烤焙前裝飾:裝飾玉米粒，切達沙拉醬
10. 10.烤焙時間:15分
11. 11.烤焙溫度:上火200℃/下火180℃
12. 12.烤焙後裝飾:切開中間夾入內餡，表面擠少許燜燒醬，撒上柴魚片