• 材料重量g
• 日本鷹牌高筋粉1000
• 義式蕃茄麵包粉200
• 細砂糖240
• 食鹽12
• 凍固改良劑10
• 烘焙專用鮮奶油100
• 伯爵棕色酵母20
• 全蛋180
• 番茄糊100
• 冰水400
• 路易十四優質奶油180
• 老麵100
• 合計2542

製作方法

1. 1.攪拌方法:直接法
2. 2.攪拌時間:L3
3. M3，下油
4. L3
5. 3.麵糰溫度:27℃
6. 4.基本發酵:40分鐘
7. 5.分割重量:2500g 包起司大理石一片
8. 6.整型樣式:
9. a.鬆弛完成包一片起司大理石４折一次
10. b.最後壓薄（約0.5cm，長９cm，寬８cm，重50g）
11. 7.烤焙前裝飾:撒披薩絲擠切達起司
12. 8.烤焙時間:約16分鐘
13. 9.烤焙溫度:上火200℃/下火210℃