• 材料重量g
• 日本鷹牌高筋粉1000
• 細砂糖200
• 食鹽10
• 伯爵棕色酵母10
• 第三代改良劑6
• 皇家麥芽精3
• 烘焙專用鮮奶油100
• 全蛋100
• 冰水420
• 德紐無鹽奶油100
• 菠蘿皮
• 德紐無鹽奶油250
• 糖粉75
• 全蛋110
• 德紐奶粉80
• 水60
• 日本鑽石低筋粉280
• 荷麥美國甜心泡打粉5
• 內餡
• 鮮奶1000
• NP卡士達粉330
• 合計4139

製作方法

1. 1.攪拌方法:直接法
2. 2.攪拌時間:L3
3. H2，下油
4. L2
5. H2
6. 3.麵糰溫度:26℃
7. 4.分割重量:60g
8. 5.整型式樣:滾圓，包入菠蘿皮
9. 6.最後發酵:40分
10. 7.烤焙前裝飾:刷蛋黃液
11. 8.烤焙時間:13分
12. 9.烤焙溫度:上火190℃/下火200℃
13. 10.烤焙後裝飾:底部放入布丁，珍珠圓，打好的鮮奶油，卡士達餡，最後塞入菠蘿麵包即可