• 材料重量g
• 中種
• 日本鷹牌高筋粉750
• 伯爵棕色酵母37
• 鮮奶500
• 本種
• 日本鷹牌高筋粉2100
• 細砂糖525
• 德紐奶粉188
• 德紐無鹽奶油350
• 樂透乳化油脂75
• 全蛋7個
• 食鹽37
• 鮮奶300-500
• 煉乳微波香料30
• 合計4899

製作方法

1. 1.攪拌方法:中種法
2. 2.攪拌時間:L3
3. M3
4. 下油
5. L3
6. M2
7. 3.麵糰溫度:26℃
8. 4.分割重量:80g
9. 一盤54個(47x74)
10. 5.整型式樣:牛角型
11. 6.最後發酵:40分
12. 7.烤焙前裝飾:擠油
13. 刷奶水
14. 8.烤焙時間:38分
15. 9.烤焙溫度:上火170℃/下火220℃