COOKERY

德麥食譜

和風洋蔥咖哩條

Curry Loaf
  • 材料重量g
  • 日本鷹牌高筋粉900
  • 洋蔥麵包粉250
  • 細砂糖180
  • 食鹽8
  • 第三代A改良劑10
  • 全蛋150
  • 烘焙專用鮮奶油130
  • 老麵330
  • 伯爵棕色酵母13
  • 樂透乳化油脂40
  • 德紐無鹽奶油75
  • 420
  • 合計2506

製作方法

  1. 1.攪拌方法:直接法
  2. 2.麵糰溫度:27℃
  3. 3.基本發酵:60分
  4. 4.分割重量:100g
  5. 5.整型樣式:壓至48公分厚0.5公分,抹上對麵糰10%印度咖哩餡及5%青蔥
  6. 6.最後發酵:35℃,40分

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