• 材料重量g
• 中種
• 日本鷹牌高筋麵粉700
• 伯爵棕色酵母15
• 第三代改良劑5
• 大日本明治製糖上白糖ST30
• 全蛋100
• 蛋黃50
• 水100
• 柳橙汁270
• 本種麵糰
• 日本鷹牌高筋粉300
• 大日本明治製糖上白糖ST100
• 德紐奶粉30
• 食鹽15
• 水50
• 樂透乳化油50
• 德紐無鹽奶油150
• 意大利桔子皮250
• 北海道牛奶醬10
• 奶油餡
• 日本鑽石低筋粉60
• 大日本明治製糖上白糖ST30
• 德紐無鹽奶油60
• 全蛋60
• 合計2435

製作方法

1. 中種
2. 1.攪拌方法:至表面光亮
3. 2.麵糰溫度:26℃
4. 3.基本發酵:1.5小時
5. 本種麵糰1.攪拌方法:至完成階段
6. 2.麵糰溫度:26℃
7. 3.基本發酵:20分
8. 4.分割重量:100g
9. 5.中間發酵:10分
10. 6.整型樣式:沙拉包，包入烤不爆椰奶麻吉
11. 7.烤焙前裝飾:擠奶油餡
12. 8.烤焙溫度:上火190℃/下午200℃