- 材料重量g
- 老麵種
- 拿破崙法國粉1000
- 食鹽20
- 皇家麥芽精3
- 伯爵乾酵母（藍）6
- 水700
- 本種
- 金妮法國專用粉800
- 荷麥純裸麥粉200
- 食鹽20
- 皇家麥芽精3
- 伯爵乾酵母（藍）8
- 雪花糖50
- 水650
- 老麵種500
- 綜合果物300
- 合計4260
製作方法
- 攪拌時間: L3
- 麵糰溫度: 26℃
- 基本發酵:
- 攪拌方法:
- 攪拌時間: L M
- 麵糰溫度: ℃
- 基本發酵:
- 分割重量:
- 中間發酵:
- 整型樣式:
- 最後發酵:
- 烤焙前裝飾:
- 烤焙溫度: ℃
- 烤焙時間:32 ～
- 烤焙後裝飾:
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