• 材料重量g
• 1.鷹牌高筋麵粉1000
• 2.糖100
• 3.煉奶60
• 4.鹽12
• 5.伯爵棕色酵母10
• 6.蛋150
• 7.鑽石烘焙鮮奶油100
• 8.水350
• 9.飛雪金磚奶油100
• 10.法國老麵300
• 表皮裝飾:
• 德麥可可粉30
• 杏仁粉100
• 飛雪金磚奶油225
• 糖225
• 鑽石牌低筋粉370
• 合計2832

製作方法

1. 1.攪拌時間: L M
2. 2.麵糰溫度: 27℃
3. 3.基本發酵: 40
4. 4.分割重量: 2000包一片黑糖
5. 5.最後發酵: 50分
6. 6.烤焙溫度: 220/180℃
7. 7.烤焙時間: 16分