COOKERY

德麥食譜

巧克力伯朗尼

Chocolate Brownie
  • 材料重量g
  • 瑞士蓮53.5%苦甜巧克力310
  • 德紐無鹽奶油225
  • 細砂糖190
  • 全蛋3顆
  • 日本鑽石低筋粉215
  • 荷麥美國甜心泡打粉0.5
  • 核桃300
  • 瑞士蓮生巧克力
  • 瑞士蓮53.5%苦甜巧克力756
  • 卡地亞動物性鮮奶油672
  • 德紐無鹽奶油210
  • 合計2881.5

製作方法

  1. 巧克力伯朗尼
  2. 1.巧克力與奶油、細砂糖微波加熱溶化至40℃。
  3. 2.依序加入蛋、過篩粉類、烤過核桃拌勻。
  4. 3.40X15模具以180/160℃烤20分鐘。
  5. 瑞士蓮生巧克力
  6. 1.卡地亞動物性鮮奶油煮開。
  7. 2.沖入瑞士蓮53.5%苦甜巧克力。
  8. 3.加入室溫德紐無鹽奶油

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