• 材料重量g
• A.奶油皮
• 1.德紐有鹽奶油45
• 2.糖粉113
• 3.德紐全脂奶粉28
• 4.全蛋液100
• 5.煉乳20
• 6.奶水15
• 7.鷹牌高筋粉50
• B.奶油皮2
• 1.鑽石低筋粉380
• 2.美國甜心泡打粉6
• 3.小蘇打粉1
• C.餡料組合法
• 1.純白豆沙餡1350
• 2.煉乳100
• 3.飛雪金磚奶油40
• 4.白蘭地20
• 5.德紐全脂奶粉100
• 6.荔枝乾180
• 7.生核桃碎粒120
• D.烤前表面裝飾
• 1.蛋黃液5顆
• 2.旁邊沾白芝麻適量
• E.皮與餡料組合
• 1.奶油皮15
• 2.餡料35
• F.使用黑桃印模
• 合計286

製作方法