COOKERY

德麥食譜

瞳太郎

danish bread
  • 材料重量g
  • 1.拿破崙法國粉1000
  • 2.大日本明治上白糖100
  • 3.食鹽20
  • 4.凍固冷凍麵糰改良劑10
  • 5.飛雪金磚奶油70
  • 6.皇家麥芽精5
  • 7.伯爵棕色乾酵母18
  • 8.鮮奶300
  • 9.水180
  • 10.法國老麵100
  • 11.全蛋50
  • 合計1943
  • 飛雪片狀奶油(果入油)500
  • 表面裝飾
  • 1.杏仁法蘭酥粉1000
  • 2.全蛋500
  • 3.飛雪金磚奶油400
  • 合計6196

製作方法

  1. 1.攪拌方法:直接法
  2. 2.攪拌時間: L7
  3. 3.麵糰溫度:26℃
  4. 4.基本發酵:40分放入冷藏冰箱12~14小時
  5. 5.分割重量:1900g

相關商品

相關食譜

回上一頁