COOKERY

德麥食譜

京日紅豆麵包

  • 材料重量g
  • 1.T55法國冠軍比賽專用粉2000
  • 2.大日本明治上白糖360
  • 3.食鹽24
  • 4.伯爵藍色酵母24
  • 5.牛奶800
  • 6.A-800烘焙王改良劑20
  • 7.T55燙麵200
  • 8.飛雪金磚奶油40
  • 9.京日紅豆皮粉100
  • 10.冰水550
  • 11.核桃300
  • 合計4418

製作方法

  1. 1.分割重量:80g
  2. 2.整型樣式:包餡40g
  3. 3.烤焙時間:16分
  4. 4.烤焙溫度:上火190℃下火160℃(蒸氣5S)

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