- 材料重量g
- 柳橙達克瓦茲60*40
- 新鮮蛋白404
- 義大利蛋白霜粉16
- 大日本明治製糖上白糖ST26
- 杏仁粉342
- 瑪卡龍專用糖粉324
- 新鮮柳橙皮1個
- 巴瑞脆片60*40
- 嘉麗寶33.1% 絲絨純白巧扣25
- 嘉麗寶50% 榛果醬90
- 嘉麗寶100% 榛果醬90
- 嘉麗寶巴瑞脆片90
- 法國飛雪金磚奶油18
- 柳橙白巧慕斯
- 牛奶50
- 吉利丁凍60
- 嘉麗寶33.1% 絲絨純白巧扣550
- 樂比柳橙果泥( 常溫鳳梨椰子果泥)204
- 卡地亞打發動鮮586
- 新鮮柳橙皮0.5個
- 柑曼怡香橙干邑甜酒16
- 柳橙庫利
- 樂比柳橙果泥79
- 蜂蜜7
- 水96
- 大日本明治製糖上白糖ST.57
- 吉利丁凍47
- 新鮮柳橙皮3
- 栗子奶醬
- 牛奶98
- 蛋黃42
- 大日本明治製糖上白糖ST.7
- 香草棒半支
- 栗子醬225
- 吉利丁凍30
- 法國卡地亞打發動鮮224
- 合計3807.5
製作方法
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