COOKERY

德麥食譜

2017-1-盧玉瑞-夏威夷布朗尼

Hawaii Brownie
  • 材料重量g
  • 夏威夷布朗尼
  • 嘉麗寶66% 馬達加斯加巧克力( 單一產區)664
  • 飛雪金磚奶664
  • 全蛋530
  • 大日本明治製糖上白糖ST530
  • 1.5
  • 眼鏡蛇香草醬( 有籽)5
  • 特寶笠果子用粉380
  • 101 可可粉100
  • 荷麥夏威夷豆#4( 澳洲)610
  • 絲博苦甜巧克力水滴100
  • 康布酥
  • 飛雪金磚奶65
  • 大日本明治製糖上白糖ST65
  • 椰子粉17
  • 特寶笠果子用粉65
  • 杏仁粉81
  • 百鑽無鋁泡打1.3
  • 巧克力鮮奶油
  • 卡地亞動物性鮮奶255
  • 葡萄糖漿50
  • 嘉麗寶57.8% 披覆用180
  • 泡好吉力丁塊30
  • 卡地亞動物性鮮奶油400
  • 合計4793.8

製作方法

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