• 材料重量g
• 拿破崙法國專用粉500
• 伯爵棕色酵母6.5
• 食鹽?10
• 大日本明治大日本明治上白糖50
• 鮮奶125
• 水185
• 裹入油
• 諾曼第片狀奶油150
• 合計1026.5

製作方法

1. 1.攪拌時間：L5分M5分
2. 2.麵糰溫度： 放室溫2 5 ℃ ，
3. 3.基本發酵30分
4. 4.基本發酵：麵糰攪拌完成後4℃冷藏12小時裹油：3折×3折×3折
5. 5.麵糰厚度：3.3mｍ
6. 6.麵糰重量：約50g～60g（20cm×8cm）
7. 7.最後發酵：27℃，80%約90分
8. 8.烤焙：迴風烤箱210℃約15分