【情報分享】中秋椒響曲｜一口芝麻，一抹椒香，11家烘焙品牌玩出中秋新「椒」色>

中秋節即將到來，節慶糕餅市場也持續從經典口味中尋找創新可能。德麥食品今年以「中秋椒響曲｜一口芝麻，一抹椒香，玩出中秋新『椒』色」為主題，串聯11間老字號與指標性烘焙品牌，即日起至9月30日止，共同使用德麥食品技術研發部江進元總監獨家研發的「椒香芝麻餡」，從港口餅、芝麻餅、酥餅、蛋黃酥，到Q餅與Gelato義式冰淇淋，讓熟悉的中秋滋味加入一抹細緻椒香，展現烘焙業者多元的商品創意與研發應用。

 

黑芝麻遇上大紅袍、青花椒 經典風味創造新「椒」色

此次聯合推廣的「椒香芝麻餡」，以香濃黑芝麻為基底，加入香脆花生粒增加口感層次，再以大紅袍花椒與青花椒提香，讓濃郁芝麻香中帶出細緻椒麻尾韻，香麻卻不嗆口。大紅袍花椒特有的風味特色為香氣濃郁、麻味醇厚綿密，且帶有獨特的木質調與柑橘、柚子般的清香尾韻。透過芝麻的醇厚、花生的堅果香與花椒香氣取得平衡，呈現鹹甜交織、香氣豐富的特色。

德麥食品表示，節慶商品創新不一定要從陌生食材開始，從消費者熟悉的芝麻、花生等經典風味切入，再加入具有辨識度的特色元素，也能創造全新的味覺記憶。「椒香芝麻餡」正是以經典為基礎、以創新風味重新詮釋中秋糕餅，讓業者能依品牌特色發揮更多商品創意。

11家品牌各展巧思 從傳統糕餅到跨品類甜點

此次「中秋椒響曲」串聯11家烘焙品牌，包含巧福西點麵包、杜倫先生、吳記餅店、幸福山丘Happy Hill、查理布朗烘焙、順成蛋糕、溫莎堡烘焙坊、瑞士烘焙屋、蔚旭WESH、馥漫麵包花園及Monsieur Long隆先生，分別以「椒香芝麻餡」研發各具品牌特色的中秋新品。

※各品牌商品上市時間、販售檔期及販售通路依各品牌公告為準，實際供應情形請洽各品牌。

 

巧福西點麵包｜巧福椒香芝麻餅

嚴選濃郁芝麻搭配天然椒香調味，入口先是撲鼻芝麻香，再慢慢散發淡雅椒麻氣息，麻而不辣、不刺激，讓芝麻與花椒香氣在口中層層綻放。

 

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	巧福椒香芝麻餅。圖片來源：巧福西點麵包店

 

杜倫先生｜椒香花生芝麻餅

酥脆外層包裹濃郁爆漿芝麻餡，融合香脆花生碎與微微花椒香，芝麻濃醇為主調，尾韻交織椒香與堅果層次，打造芝麻控的香濃點心。

 

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	椒香花生芝麻餅。圖片來源：杜倫先生

 

吳記餅店｜椒香芝麻餅

以濃郁芝麻香搭配淡雅花椒麻香，提升整體香氣層次，入口先感受芝麻醇厚，隨後帶出細緻椒香，甜而不膩，打造令人印象深刻的創新芝麻口味。

 

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	椒香芝麻餅。圖片來源：吳記餅店

 

幸福山丘Happy Hill｜丘山黑金蛋黃酥

將黑芝麻醇香揉進花椒細緻香麻，包裹一整顆鹹香蛋黃，入口先是芝麻溫潤厚實，隨後花椒香氣輕輕浮現，與蛋黃鹹香取得平衡。

 

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	丘山黑金蛋黃酥。圖片來源：幸福山丘Happy Hill

 

查理布朗烘焙｜椒鹽Q餅

黑芝麻與台灣9號花生粒搭配大紅袍花椒、青花椒，內餡再包裹鹹蛋黃與Q彈麻糬，酥、麻、香、鹹Q多重口感交織，呈現東方糕點新風味。

 

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	椒鹽Q餅。圖片來源：查理布朗烘焙

 

順成蛋糕｜椒香芝麻酥

以濃郁芝麻搭配花椒微麻，著重兩者之間恰到好處的風味平衡，不以強烈刺激為主，而是讓芝麻醇厚與淡雅椒香交織，呈現耐人尋味的中秋酥餅。

 

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	椒香芝麻酥。圖片來源：順成蛋糕

 

溫莎堡烘焙坊｜港口餅－椒香芝麻

濃郁黑芝麻餡融合香脆花生顆粒，再以大紅袍花椒與青花椒提香，芝麻醇厚、花生香脆，搭配細緻椒麻尾韻，呈現鹹甜平衡的創新風味。

 

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	港口餅-椒香芝麻、紅豆、芋頭。圖片來源：溫莎堡烘焙坊

 

瑞士烘焙屋｜椒香芝麻酥餅

以椒香芝麻餡搭配花生顆粒，入口時花生香脆口感悄悄綻放，再與酥香餅皮、濃郁芝麻香氣交織，呈現酥香、醇厚且層次分明的風味。

 

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	椒香芝麻酥餅。圖片來源：瑞士烘焙屋

 

蔚旭WESH｜椒香芝麻酥

以青花椒與辣椒乾提香，融合濃郁黑芝麻內餡與白芝麻點綴，呈現椒香微辣、鹹香回甘的風味，外酥內香，讓芝麻與椒香層層展開。

 

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	椒香芝麻酥、蛋黃酥、堅果塔組合。圖片來源：蔚旭WESH_

 

馥漫麵包花園｜胡麻花生酥餅

以NIPPN鑽石牌低筋麵粉、拿破崙法國專用粉與法國諾曼第醱酵無水奶油打造酥香餅皮，搭配黑芝麻餡與花生顆粒，芝麻濃郁、堅果香氣十足，重新演繹經典酥餅風味。

 

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	胡麻花生酥餅。圖片來源：馥漫麵包花園

 

Monsieur Long隆先生｜椒香芝麻Gelato

選用四葉鮮乳搭配椒香芝麻餡，黑芝麻與油條交織醇厚鹹香，再以花椒勾勒優雅麻香尾韻，將熟悉的台灣風味轉化為細膩清爽的現代Gelato。主廚陳坤隆曾代表台灣參加2024年世界冰淇淋大賽（Gelato World Cup）並榮獲世界第六名。

 

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	椒香芝麻Gelato 杯裝。圖片來源：Monsieur Long 隆先生

 

從一款餡料出發 跨品類展現節慶商品創意

此次「中秋椒響曲」不只著眼於傳統糕餅，更透過11家品牌的研發巧思，展現「椒香芝麻餡」跨品類應用的可能性。從港口餅、芝麻餅、酥餅，到蛋黃酥、Q餅與Gelato義式冰淇淋，同一款餡料透過不同品牌的產品定位與製作工藝，呈現截然不同的風味表情。

其中，幸福山丘以黑芝麻、花椒與蛋黃重新詮釋經典蛋黃酥；查理布朗烘焙以Q彈麻糬與鹹蛋黃豐富口感層次；Monsieur Long隆先生則將椒香芝麻帶入Gelato，突破傳統中秋糕餅框架，展現節慶風味跨品類發展的可能。

熟悉芝麻加入一抹椒香 奏響2026中秋新「椒」色

德麥食品表示，節慶商品除了滿足送禮與團聚需求，也逐漸成為烘焙業者展現研發創意與市場差異化的重要舞台。此次透過「椒香芝麻餡」串聯11家品牌，希望以共同風味主題凝聚創意，同時讓各品牌依自身定位發揮特色，為烘焙與餐飲業者提供更多節慶商品開發的靈感。

今年中秋，「中秋椒響曲」從一口熟悉的芝麻香出發，加入一抹細緻椒香，讓經典與創意碰撞出全新的味覺火花。11家烘焙品牌各自奏出不同旋律，一口芝麻，一抹椒香，玩出中秋新「椒」色，為2026中秋增添一場兼具傳統與創意的風味「椒」響曲。

 

【活動資訊】

50. 活動日期：即日起至2026年9月30日
50. 活動地點：11家烘焙品牌及其分店
50. 「中秋椒響曲」跑店地圖： https://reurl.cc/beV4VE