｜麵粉實驗室～日本新銳風味探索｜>

重新定義甜點的可能性，一場職人與風味的實驗之旅

富田老師親授精緻甜點製作，技巧實用，風味絕佳。

從初學者到專業甜點師傅，讓您掌握製作美味甜點的技巧，德麥邀你深入了解。

 

｜講師簡介｜

▼ 富田大介

經歷・職歷
•2000年 　畢業於美術大學設計系
•2000年 　加入「HOTEL DE MIKUNI（四谷本店）」
•2005年 　擔任「AIGRE DOUCE」（エーグル ドゥース)　副主廚
•2015年 　就任「Pâtisserie Quartier Latin」主廚
•2017年 　店鋪全面改裝重新開幕

得獎經歷
•2006年 　日本蛋糕大賽 巧克力工藝部門 獲得大會會長獎
•2007年 　日本內海杯技術競賽 巧克力部門 冠軍
•2008年 　法國巴黎「夏爾・普魯斯特杯」總合冠軍
 　　　　　味覺部門 最優秀獎
 　　　　　媒體評選 最優秀獎
•2010年 　法國世界盃甜點大賽（Coupe du Monde de la Pâtisserie）
 　　　　　日本國內選拔賽 亞軍
•2012年 　法國世界盃甜點大賽日本選拔賽  巧克力部門 冠軍
•2013年 　法國世界盃甜點大賽 亞軍
 　　　　　巧克力工藝（Pièce en chocolat）部門 最優秀獎

其他職務・活動
•2014年 　擔任內海會理事
　　　　　法國舉辦巧克力工藝講習
•2015年
　　　o成為日本洋菓子協會聯合會公認技術指導委員
　　　o在法國Valrhona巧克力學院進行巧克力工藝講習
　　　o與法國名廚Quentin Bailly於東京、大阪舉行聯合講習
•2016年起 擔任多項國內外比賽評審及講習講師
•2023年 　擔任法國世界盃甜點大賽 日本代表隊總監

 

｜DEMO示範品項｜
▲香蕉樂園
▲紅莓提拉米斯
▲覆盆子巧克力咕咕霍夫
▲可可鳳梨旅人蛋糕
▲紅椒帕馬森起司餅乾
▲橙香旅人蛋糕

※品項以現場操作為準

｜講習資訊｜
●日期/場地:
2025/06/10(二) / 台北德麥
2025/06/12(四) / 台中德麥

●時間:13:00 - 18:00
(實際下課時間 以師傅操作完為主)
請學員於課程開始前15-30分鐘到現場進行簽到及領取講義●報名時間: 即刻起額滿為止

●報名時間: 即刻起額滿為止
●報名條件: 訂購天狼星低粉一袋加鑽石或愛心一袋/報名費2000元
●報名方式: 歡迎洽詢德麥業務為您服務，恕無提供線上報名